vendredi 12 décembre 2014

Le Salon du Chocolat fête ses 20 ans !

Chocolat croquantBonjour à tous et bienvenue sur cette nouvelle capsule qui traite du Salon du Chocolat ! Hormis la gourmandise, la présence de nombreuses personnalités et grands noms de la chocolaterie attirent chaque année des milliers de visiteurs qui se bousculent et piétinent devant les stands pour goûter ne fut-ce qu’un minuscule morceau de chocolat !

J’ai eu la chance d’y être allée trois fois déjà lors des éditions précédentes et cette année ne fera pas exception à la règle ! Alors suivez-nous pour un moment magique enrobé de cacao fondant !

 

Petite histoire du salon

Il est dorénavant mythique et indissociable de notre belle capitale. Le salon a vu le jour le 1995 (il est donc sensé n’avoir que 19 ans non ?) et a pour but de faire découvrir ou redécouvrir les différentes plantations, les différents goûts du chocolat à travers le monde. Il accueille plus d’une centaine d’exposants venus des quatre coins de la France, mais également des étrangers présents pour nous faire goûter aux plaisirs d’ailleurs…

Aujourd’hui, le Salon du Chocolat prend vie dans différentes villes du monde telles que New York, Tokyo, Moscou, Pékin, etc., mais également dans des lieux magiques comme le château de Vaux-le-Vicomte en Seine-et-Marne.

 

Les exposants de cette annéeBonbons de chocolat

Parmi les exposants de l’année 2014, nous retrouvons les grands noms reconnus par les meilleurs tels que Jean-Paul Hévin, Frédéric Cassel, Pierre Marcolini ou Christophe Felder, mais aussi des chocolateries industrielles telles que Léonidas, Cemoi, Nestlé, etc.

Quelques très bons artisans et pâtissiers ce sont également glissés dans la liste et nous vous laissons les découvrir sur le site du Salon du Chocolat en suivant cette adresse : http://www.salonduchocolat.fr/exposants.aspx

 

Les activités

Ce qui est vraiment bien dans ce salon, c’est que, malgré les ampoules aux pieds, la chaleur excessive qui règne dans le pavillon et les odeurs entêtantes de cacao et d’épices, il y a des activités tous les jours et, si vous trouvez une place assise, vous êtes royalement servis !

Nous comptons entre autres le merveilleux défilé des robes en chocolat (pour l’occasion, les danseuses du Crazy Horse viennent nous faire une petite démonstration à l’anglaise, mais sur invitation uniquement lors de l’ouverture du salon), les démonstrations culinaires et les cours de cuisine et de pâtisserie animés par de célèbres personnalités pour certaines, des ateliers pour les enfants et encore beaucoup d’autres !

 

Pâte à tartinerConseils pratiques si vous souhaitez arpenter les allées de ce salon :

- Enfilez de bonnes paires de chaussures en oubliant toute élégance, car vous risquez de vous faire marcher sur les pieds ou d’avoir de belles ampoules
- Ne vous couvrez pas trop car il fait vraiment très chaud une fois que la foule arrive, mais prévoyez une petite veste à la sortie car gare au choc thermique !
- Ne mangez pas avant de venir ou très peu car vous pourrez picorer dans les plateaux de dégustation chez la plupart des exposants
- Prévoyez d’y aller plutôt en matinée pour profiter d’une certaine aisance de marche et éviter de donner des coups de coudes pour vous frayer un chemin à travers la foule
- Prévoyez également des mouchoirs en papier car le chocolat fond sur les doigts et les coins de la bouche et les serviettes ne courent pas les allées
- N’oubliez pas votre appareil photo pour garder de bons souvenirs
- Prévoyez au moins 50€ pour les différents cadeaux que vous souhaiterez faire à vos proches (on peut aisément aller jusqu’à 100€ lorsqu’on est gourmand comme moi)

 

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne visite et une bonne crise de foie ! C’est sûrement ce qu’il risque de m’arriver dimanche prochain alors je compatis sincèrement…

A bientôt pour une nouvelle capsule !

Nous avons testez pour vous :
la cuisine du Québec

Et nous avons eu le temps de bien le faire, car nous sommes restés une année entière dans cette belle province !

La cuisine québequoise se compose souvent de plats consistants, qui tiennent vraiment bien au corps. Elle reflète exactement l’authenticité, la convivialité et la rusticité des habitants de la région. En voici quelques exemples…

 

PoutineLa poutine :

Il s’agit là d’un plat incontournable de chaque touriste devrait goûter au moins une fois lors de son voyage. Extrêmement populaire, même pour les natifs du pays, elle se compose de frites, d’une sauce « brune » qui peut s’apparenter à un fond de veau, et d’un fromage à la texture particulière qui couine sous la dent lorsqu’il n’est pas encore fondu (on pourrait le remplacer par du Babybel en France pour s’en rapprocher).

Vous pourrez trouver plusieurs restaurants qui sont spécialisés dans ce plat en particulier, car on peut véritablement décliner notre poutine à l’infini, selon le goût et les envies de chacun.

L’exemple le plus connu de la ville de Montréal est la Banquise qui est ouvert 24h/24h, pour les personnes qui sortent danser et ont une grosse faim après s’être dépensés !

La poutine est un plat si généreux, que l’on vous conseille la prudence en ce qui concerne la quantité. Une régulière ou une petite suffit, même lorsque l’on a très faim…

 

La « smoked meat » :

La viande fumée, est également une des spécialités de la région. On peut la déguster le plus souvent sous forme de sandwiches à l’image des non moins fameux « Club sandwich ».

Tout le monde n’aime pas ce plat car le goût « fumé » est assez fort en bouche. Nous vous conseillons de goûter une petite portion avant pour vous faire votre propre avis.

 

Le sirop d’érable :Smoked meat

Si le sirop d’érable disparait du Québec, il est fort possible que les trois quarts des habitants de la province se bousculent chez les psychologues pour cause de dépression.

Ici, on le consomme à toutes les sauces, aussi bien avec des plats sucrés que des plats salés, on peut dire qu’il s’agit vraiment d’une fierté nationale. La plupart des Québequois le dégustent lors de leurs « déjeuners » que l’on pourrait appeler « brunch ». Ils l’appliquent généreusement aussi bien sur les pancakes que sur leurs pommes de terre sautées, leurs saucisses ou leur bacon grillé. Aussi étonnant que cela puisse paraître, cette association de saveurs est vraiment excellente, car le sirop d’érable à un arrière-goût de noix qui se marie vraiment bien avec les viandes.

Aussi, pour vos barbecues, je vous conseille vivement de l’utiliser en marinade avec quelques épices !

Les deux recettes les plus connues à base de sirop d’érable sont le « pudding au chômeur » et la « tarte au sucre », à déguster en petites quantités de préférence…

 

Le pâté chinois :

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas une recette asiatique. Il s’agit là d’une recette typiquement québequoise qui s’apparente au hachis Parmentier de chez nous, mais avec une touche de « blé d’Inde » (maïs). On peut ajouter le maïs cuit, directement en grain entre la viande et la purée de pommes de terre, ou élaborer une purée de maïs directement.

Vous aurez la chance de consommer ce plat plus facilement chez l’habitant qu’au restaurant car il s’agit d’une recette plutôt rurale qui est moins connue que la poutine et la viande fumée.

 

Et voilà, nous avons fait le tour de l’essentiel en matière de cuisine typique du Québec. Nous espérons que vous avez passé un agréable moment en attendant de pouvoir goûter tous ces mets avec vos propres papilles !

Nous proposerons bientôt quelques recettes associées à cette capsule alors restés connectés !

Nos souvenirs gourmands

Portrait Philippe ConticiniBonjour à tous, je suis fière de vous présenter notre toute première capsule de l’été sur le blog intitulée « Nos souvenirs gourmands ».

Ce blog vient d’ouvrir il y a quelques jours seulement, à l’initiative de la Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini et Thierry Theyssier.

Pour ces deux belles personnalités, l’enfance est très importante en pâtisserie et l’univers qu’ils ont choisi de partager avec eux est destiné à les transporter sur un doux nuage de saveurs afin qu’ils gardent en mémoire le souvenir de ce goût.

C’est d’ailleurs de là qu’est né leur nouveau blog, sur lequel tous les adultes qui ont un souvenir lié à une pâtisserie particulière peuvent expliquer et raconter ce qu’ils ont vécu et ressenti. Il s’agit de très belles histoires chargées d’émotions, d’amour, de bien-être, qui nous font sentir que la pâtisserie a toujours eu une place à part à un moment de notre vie, et croyez-moi, j’ai également raconté ma propre histoire sur ce blog en versant quelques larmes d’émotion.Eclairs au café

Je pense que Philippe Conticini et Thierry Theyssier ont véritablement compris le sens de la pâtisserie. Il s’agit véritablement d’un métier qui implique la générosité, le don de soi, le partage et souvent, ce sont les enfants que nous étions qui s’en souviennent le mieux…

Je vous invite donc à proposer votre propre souvenir gourmand sur ce blog émouvant et plein de magie !

Suivez le lien http://nossouvenirsgourmands.fr/vos-souvenirs-gourmands/

Crédits photos :
La photo de Philippe Conticini vient de son propre site internet : http://www.conticini.fr/
La photo de l’éclair au café vient du blog de la Pâtisserie des Rêves : http://www.lapatisseriedesreves.com/index.html